Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600GR.mager rundsvlees, 1 schenkel, 1 mergpijpje, zout, 1 wortel, 1 prei, 1 stengel bleekselderij, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 bosje peterselie, 1 laurierblad, 300gr.tortellini (gedroogd of vers bereid), peper, 60gr.geraspte parmezan.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees, de schenkel en het mergpijpje in een grote pan met koud water en zout aan de kook brengen. (goed afschuimen)
de groenten schoonmaken en met de knoflook, de peterselie, het laurierblad aan de soep toevoegen, de soep afgedekt ca 2 uur zacht laten pruttelen.
de bouillon ontvetten en door een fijne zeef gieten, daarna de bouillon weer aan de kook brengen, de tortelinni toevoegen en op laag vuur a la dente koken.
peper en zout toevoegen.
de parmezaanse kaas er apart bijgeven.
|
|